รวมพลคนรัก อาหารอิตาเลี่ยน

ขนมหวานประจำชาติ พบกับหลากหลายเมนูขนมหวานประจำชาติสุดคลาสสิค เอาใจคนรักเมนูของหวาน ให้ถูกอกถูกใจ และได้ตามทานกัน แบบฟินๆ 1. Macaron (มาการอง) : ฝรั่งเศส มาการอง (Macaron) เป็นขนมหวานที่มีมายาวนานหลายร้อยปี และช่วง 5-6 ปีมานี้ ชาวปารีส และเหล่าฟู๊ดดี้ในประเทศโลกเจริญแล้ว ต่างคลั่งไคล้ หลงไหลในคุกกี้ชิ้นเล็กๆ กลมๆ 2ชิ้นประกบกัน ตรงกลางมีไส้ หน้าตาเหมือนแฮมเบอร์เกอร์ รสหวาน สีสันสดใส และราคาสูงจนน่าตกใจ และปัจจุบันร้านขนมในเมืองไทยหลายร้าน เริ่มผลิตมาการองออกวางขายกันไม่น้อย เป็นขนมที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส เสน่ห์ของ “มาการอง” ไม่ได้อยู่ที่สีสันสดใสเท่านั้น แต่ลักษณะของมาการองที่ดีต้องเริ่มตั้งแต่รูปร่างคล้ายกับโดมแบนๆ รสชาติผสานกันอย่างลงตัวระหว่างไส้ครีมกานาชกับเนื้อคุกกี้ ขนาดของส่วนสูงที่สมดุลของตัวคุกกี้ชิ้นบน และล่างที่ต้องเท่าๆ กัน รวมทั้งไส้ที่บีบให้พอดีขอบ และมองเห็นเป็นแนวเส้นเล็กๆ โดยรอบตลอดชิ้น 2. Turkish delight (เตอร์กิช ดีไลท์) : ตุรกี เตอร์กิช ดีไลท์ คือขนมหวานจากตุรกี ซึ่งคนท้องถิ่นในตุรกีเรียกกันว่าโลคุม (Lokum) เป็นขนมหวานทรงลูกเต๋าที...

วันวาเลนไทน์ วันวาเลนไทน์ มีมาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมัน ซึ่งในวันที่ 14 กุมภาพันธ์ เป็นวันเฉลิมฉลองของจูโน่ ซึ่งเป็นราชินีแห่งเหล่าเทพ และเทพธิดาของโรมัน ชาวโรมันรู้จักเธอในนามของเทพธิดา แห่งอิสตรี และการแต่งงาน ในวันถัดมา คือ วันที่ 15 กุมภาพันธ์ จะเป็นวันเริ่มต้นงานเลี้ยงของเด็กหนุ่ม และเด็กสาว ต่อมาในรัชสมัยจักรพรรดิคลอดิอัส ที่ 2 (Emperor Claudius II) แห่งกรุงโรม ที่มีกษัตริย์ ใจคอดุร้าย และทรงนิยม การทำสงครามนองเลือด และทรงห้ามการจัดพิธีหมั้น และแต่งงานกันในโรมโดยเด็ดขาด ขณะนั้นมีนักบุญรูปหนึ่งชื่อว่า “เซนต์วาเลนไทน์” หรือ “วาเลนตินัส” ซึ่งอาศัยอยู่ในกรุงโรม ได้ร่วมมือกับ เซนต์มาริอัส จัดพิธีแต่งงานให้กับ ชาวคริสต์หลายคู่ด้วยความปรารถนาดีของท่านนี้เอง จึงทำให้เขาถูกตัดสินประหารชีวิตโดยเจ้าหน้าที่บ้านเมือง ก่อนที่เขาจะถูกประหารชีวิตเซนต์วาเลนไทน์ ได้ตกหลุมรักหญิงสาวที่เป็นลูกสาวของผู้คุมที่ชื่อว่า “จูเลีย” ซึ่งได้มาเยี่ยมเขาระหว่างที่ถูกคุมขัง ในคืนก่อนที่วาเลนไทน์จะถูกประหารชีวิตนั้น เขาได้ส่งจดหมายฉบับสุดท้ายถึงจูเลีย อันเป็นที่รัก โดยลงท้ายว่า “From Your Valentine” ...

เมนูของว่างทานเล่นถูกปาก อยู่ท้อง และที่สำคัญ คือขาดไม่ได้ในเมนูสเต็ก ต้องเสิร์ฟคู่กันตลอด วันนี้จึงมาแนะนำวิธีการทำมันบดที่แสนง่าย มันบด ส่วนผสม - มันฝรั่งต้ม 3 ลูก - วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย - เนยสด 1/2 ถ้วย - นมข้นจืด 1 ถ้วย - เกลือ 1 ช้อนชา - พริกไทย 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. ต้มมันฝรั่งเสร็จแล้ว นำมาปอกเปลือก และเอาไปบด ถ้าไม่มีที่บดให้บดกับกระชอนตาถี่ก็ได้ 2. เมื่อได้มันบดละเอียดแล้ว นำมาปรุงรสด้วย วิปปิ้งครีม เนย และนมข้นจืด ส่วนผสมของนมให้ใส่ทีละน้อยๆ เพราะอาจจะทำให้มันบดเหลวเกินไป 3. เมื่อมันบดจับตัวเป็นเนื้อเนียนๆ ให้ใส่เกลือ และพริกไทยลงไป คนให้เข้ากัน #Veneziaubon #Veneziaubon #Ubonratchathani #Italianrestaurant #Reviewubon Open everyday: 16:00-00:00 phone: 082-1488889 Inbox:https://www.facebook.com/messages/t/VeneziainUbon Id line: @venezia_ubon Google Map : https://goo.gl/sNURaA

"Cheese" "Cheese" มอสซาเรลลา (Mozzarella cheese) ใช้ทำอาหาร เช่น พิซซ่า ลาซานญ่า ที่ผ่านความร้อนแล้วยืด เป็นเนื้อนุ่มๆ มอสซาเรลลาเป็นชีสประเภท Fresh cheese เป็นชีสชนิดที่กลิ่นไม่แรง เพราะไม่ได้ผ่านการบ่ม เชดดาชีส (Cheddar cheese) เป็นชีสกึ่งอ่อนกึ่งแข็ง มีรสเค็ม เชดดาชีสเป็นชีสที่ไม่ยืดเมื่อโดนความร้อน นิยมนำมาใช้ในเมนู แฮมเบอร์เกอร์ แซนวิช พาร์มีซานชีส (Parmesan cheese) เป็นชีสประเภทแข็ง กลิ่นแรงเพราะผ่านการบ่ม รสชาติเค็มมันเข้มข้น ชีสที่มีกลิ่นแรงจะมีราคาสูงกว่าชีสที่ไม่มีกลิ่น เพราะต้องใช้เวลาบ่มนาน นิยมนำมาใช้กับ พาสต้า, พิซซ่า, เฟรนส์ โทส ชีสสวิส (Swiss cheese) ลักษณะของชีสจะเป็นสีเหลืองอ่อนๆ มีรูเป็นโพรงอากาศ รูเป็นโพรงเกิดจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซต์ในการบ่มนั่นเอง บลูชีส (Blue cheese) ชีสที่มีเนื้อเป็นลวดลายสีฟ้าออกเขียวๆ ส่วนที่เป็นสีที่เกิดขึ้นมานั้นมันเป็นเชื้อรา จึงเป็นชีสที่มีกลิ่นรุนแรงที่สุด และมีรสชาติเค็ม นิยมทานคู่กับขนมปัง ไก่อบชีส หรือ ไวน์ เกาดาชีส (Gouda cheese) เนยแข็งสีเหลืองเข้มที่มีลักษณะเป็นก...

" Happy Halloween " จากครั้งก่อนที่เราได้เล่าถึงเรื่องของความเป็นมา และกิจกรรมในวันฮาโลวีน คราวนี้เราจะมาพูดถึง ความหมาย ประวัติและ กิจกรรมการเล่น Trick or Treat กันครับ ความหมายฮาโลวีน และประวัติวันฮาโลวีน ในคริสต์ศาสนา นิกายคาทอลิก Halloween เป็นคำภาษาอังกฤษ ซึ่งเพี้ยนมาจากคำ All Hallows Eves ที่แปลว่า วันก่อนวันสมโภชนักบุญทั้งหลาย โดยการตัดต่อ Hallow + Eve = Halloween คำว่า Hallow เป็นคำแองโกลแซกซัน แปลว่า ทำให้ศักดิ์สิทธิ์ ตรงกับภาษาเยอรมันว่า heiligen ในปัจจุบันนิยมใช้คำมาจากภาษาละตินว่า sanctify คำว่า Hallow ยังมีใช้ในบทสวดอธิษฐานเก่า ๆ เช่น Hallowed be thy Name (ขอพระนามจงเป็นที่สักการะ) คำว่า Hallow ยังแปลว่า สิ่งศักดิ์สิทธิ์ ผู้ศักดิ์สิทธิ์ หรือนักบุญ ดังนั้น All Hallowmas จึงแปลว่า วันสมโภชนักบุญทั้งหลาย ในปัจจุบันใช้คำว่า All Saints Day คู่กับ Christmas ซึ่งแปลว่า วันสมโภชพระคริสต์หรือคริสต์มาสนั่นเอง วันก่อนวันสมโภชคริสต์มาสมี Christmas Eve ที่นิยมเรียกว่า คืน (ก่อน) คริสต์มาส วันก่อนวันสมโภชนักบุญทั้งหลายก็มี All Hallowmas Eve ซึ่งต่อ...

“ เนื้อแกะ Lamb ” แกะมีอยู่ทั่วไปในทุกภาคของประเทศ ซึ่งส่วนมากเป็นแกะพันธุ์พื้นเมืองที่มีขนาดเล็ก (น้ำหนัก 20-30 กก.) โดยเลี้ยงเพื่อบริโภคเนื้อเป็นหลัก แต่เมื่อพูดถึง “ เนื้อแกะ ” ก็ต้องนึกถึง เนื้อแกะนำเข้าจากออสเตรเลีย ซึ่งเป็นแกะที่ถูกเลี้ยงให้วิ่งในทุ่งกว้าง ท่ามกลางอากาศเย็น ๆ ที่แสนสบาย ว่ากันว่าแกะที่แข็งแรง จะมีปริมาณโอเมก้าสูงพอ ๆ กับเนื้อปลาทะเล ในน้ำหนักเท่า ๆ กัน เนื้อแกะ เป็นเนื้อที่มีธาตุเหล็ก สูงกว่า เนื้อหมู และเนื้อวัว และถือว่าเหมาะกับผู้ที่ต้องการเพิ่มเติมประเภทของโปรตีนกับร่างกายให้หลากหลายมากขึ้น โดยเนื้อแกะจะให้วิตามิน B-6 และ B-12 รวมถึง ธาตุเหล็ก สูง (มีวิตามิน B-6 5%, B-12 43% และธาตุเหล็ก 10% ข้อมูลจาก USDA) โดย ทางยุโรป และ ออสเตรเลีย เป็นจุดกำเนิดของ “เมนูเนื้อแกะ” เนื้อแกะที่นำไปทำอาหารมี 2 แบบ คือ เนื้อลูกแกะ (Lamb) และ เนื้อแกะ (Mutton) มีความแตกต่างกันอย่างแน่นอนเดี๋ยวจะอธิบายให้ฟังต่อจากนี้ ส่วนที่สามารถกินได้ในแกะหนึ่งตัว ได้แก่ สันเอว, ขาหลัง, สะโพก, ซี่โครง, ไหล่, ขาหน้า, อก และคอ โดยในแต่ละส่วนก็มีความพิเศษแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุ...

" วันฮาโลวีน (Halloween) " วันที่ 31 ตุลาคม ของทุกปีหลายคนรู้ว่าสัญลักษณ์ประจำวันฮาโลวีนต้องมีปาร์ตี้แต่งกายชุดภูตผีปีศาจ และต้องมีฟักทองเจาะหน้าตาแปลกๆ เรามักจะคุ้นเคยเรียกกันเป็นภาษาปากว่า วันปล่อยผี ในวันดังกล่าวมักมีการจัดตกแต่งบ้านเรือน ร้านค้า โดยใช้ฟักทองที่คว้านเป็นรูปผี หรือใช้วัสดุอื่น ๆ ประดิษฐ์เป็นตัวผีหรือทำให้มีหน้าตาเป็นผีเพื่อสร้างบรรยากาศให้กลายเป็นงานรื่นเริง แต่ทราบหรือไม่ว่า ประวัติฮาโลวีน มีความเป็นมาอย่างไร ? ฮาโลวีน (: Halloween, เสียงอ่าน ซึ่งมาจากคำว่า All Hallows Eves เป็นเทศกาลประจำปีเฉลิมฉลองในหลายประเทศทุกวันที่ 31 ตุลาคม อันเป็นวันก่อนวันสมโภชนักบุญทั้งหลายของศาสนาคริสต์ตะวันตกออลแฮโลวส์อีฟ (All Hallows' Eve) เป็นวันสมโภชที่ศาสนาคริสต์รับมาซึ่งเดิมได้รับอิทธิพลจากเทศกาลเก็บเกี่ยวของเคลต์ โดยอาจมีเหง้าเพเกิน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซาวิน (Samhain) ของชาวเกล (Gaels) นักวิชาการบางส่วนยังยืนยันว่า ฮาโลวีนกำเนิดขึ้นแยกกับซาวินและมีเหง้าศาสนาคริสต์อย่างเดียว ความเป็นมาของวันฮาโลวีน วันฮาโลวีนของทุกปี จะตรงกับวันที่ 31 ตุลาคม เชื่อว่าม...

“ แอนโชวี่ ปลาร้าจากทวีปยุโรป” แอนโชวี่ หรือที่หลายๆ ท่านรู้จักกันในชื่อ “ปลาร้าอิตาลี่” นั้นมีที่มาจากการนำเอา ปลามาถนอมอาหารโดยการใช้เกลือเป็นหลัก ทำให้มีกลิ่นและเอกลักษณ์ในตัวของมันเอง ปลาแอนโชวี่… แอนโชวี่เป็นปลาน้ำเค็มขนาดเล็ก มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ วิธีการทำก็จะคล้ายๆ กับปลาร้าของบ้านเรา นั้นคือการนำมาหมักเกลือในปริมาณมาก และทิ้งไว้ตามระยะเวลาที่กำหนด แอนโชวี่ส่วนใหญ่ที่ขายทั่วไปปลาจะถูกแล่มาแล้ว และจะถูกทำความสะอาดก่อนที่จะนำไปหมัก ดังนั้นเมื่อหมักได้ที่ก็จะนำมาใช้ปรุงอาหารได้ทันที ส่วนใหญ่แอนโชวี่ที่ส่งออกไปทั่วโลกจะนำมาแช่ในน้ำมันมะกอก โดยจะใช้ทั้งตัวและน้ำมันเพื่อปรุงอาหาร แอนโชวี่จะมีรสชาติที่เค็มมาก ก่อนที่จะนำมาใช้จะใช้ต้องล้างและซับให้แห้ง หรือจะแช่ในน้ำนมเพื่อลดความเค็มตามการปรุงอาหารแบบฝรั่งเศส ส่วนน้ำมันจะเอาไว้ใช้เพื่อให้อาหารมีกลิ่นของปลา เมนูที่มีเจ้าแอนโชวี่เป็นส่วนประกอบก็จะมีอยู่หลากหลายเมนู เช่น ใส่ในสปาเก็ตตี้ปุตตาเนสกาหรือจะเป็นพิซซ่าคาลโซเน่ #Veneziaubon #Ubonratchathani #Italianrestaurant #Reviewubon Open everyday: 16:00-00:00 phon...

“ เนื้อวัว Beef Carpaccio ” ประวัติความเป็นมา คำว่า Carpaccio เป็นสามัญนามของอาหารอิตาเลียนทั้งมวลที่ดิบ มีขึ้นครั้งแรกในเมืองเวนิส ประเทศอิตาลี โดยเขาตั้งชื่อตามนักวาดภาพชาวเวนิส คุณ Vittore Carpaccio ในปี ค.ศ. 1950 เนื่องจากภาพวาดของคุณ Carpaccio นี้จะมีโทนสีในสีแดงกับขาวคล้ายหน้าตาอาหารประเภทนี้ที่มาจากอาหารพื้นเมืองประจำถิ่น Piedmont แคว้นทางตอนเหนือของอิตาลี ผู้ที่นำมาปรุงคือคุณเจ้าของ Harry's Bar ในเวนิสเพราะเขาตั้งใจจะปรุงให้กับเคานท์เตส Amalia Nani Mocenigo เนื้อ carpaccio เป็นเนื้อประเภท เนื้อวัว , เนื้อลูกวัว , กวาง , ปลาแซลมอนหรือปลาทูน่า) หั่นบาง ๆ หรือทุบบางเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เป็นอาหารประเภทเนื้อดิบและเนื้อดิบแล่บางที่มักทานคู่กับ Salad ซึ่งจะใช้ส่วนปลายสุดตอนท้ายของก้อนเนื้อ เวลาเสริฟจะวางเนื้อไว้บนผักอะรุกุล่า (arugula) ที่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด และ/หรือไข่แดงดิบ มีชีสพาร์มีชานฝานบาง ๆ วางด้านบนสุด เนื้อ carpaccio เตรียมจากเนื้อวัว,เนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด การตัดเนื้อสัตว์ที่ดีขึ้นก็คือก่อนอบหรือแช่แข็...

เครื่องเทศของอาหารอิตาเลียน แถบทางเหนือของอิตาลี มีประเภทของพาสต้า โปเลนต้า หรือ ริช้อตโต้ ในหลากหลายประเภท และมีความนิยมเท่าๆ กัน เมืองลิกัวเรีย จะมีเมนูของปลาและอาหารทะเลค่อนข้างเยอะ ดังนั้นวัตถุดิบทั่วไปที่ใช้ ก็อาทิเช่น น้ำมันมะกอก, ถั่วเปลือกแข็ง และ โหระพา ส่วนทางเอมิเลีย-โรมันญ่า ก็จะพบวัตถุดิบประเภทแฮม, ไส้กรอก, ซาลามี่ เป็นส่วนใหญ่ สำหรับในแถบตอนกลางของประเทศอิตาลี มักจะใช้วัตถุดิบส่วนใหญ่เป็น มะเขือเทศ, เนื้อ, ปลา และเปโกริโนชีส โดยพาสต้าในแถบทัสคานี่จะเสริฟพร้อมซอสมะเขือเทศกับพริก ในแถบตอนใต้ของอิตาลี จะใช้มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศที่สุกแล้ว, พริกไทย, มะกอก, น้ำมันมะกอก, กระเทียม, อาร์ทิโชค, ส้ม, ริค้อตต้าชีส, มะเขือยาว, ซูชินี่ และปลาบางประเภท อาทิเช่น ปลาแองโชวี่, ปลาซาดีน และทูน่า นอกจากนี้ยังมีคาเปอร์ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารท้องถิ่นอีกด้วย สำหรับอาหารอิตาเลียนที่รู้จักกันดีก็คือพาสต้า ซึ่งเมนูพาสต้าจะรวมถึงเส้นที่มีขนาดยาว, ขนาดกว้าง และรูปร่างอื่น ๆ ซึ่งรูปร่างต่าง ๆ ก็จะถูกเรียกต่าง ๆ กันไป อาทิเช่น เพนเน่, มะกะโรนี, สปาเก๊ตตี้, ลิงกวินี่, ฟูซิลี่...

"เคล็ดลับการทานสเต็กให้อร่อย" เมนูยอดฮิตและอาหารประเภทเนื้อสัตว์จากส่วนต่างๆ นำมาปรุงและทำให้อาหารหน้าตาดูหน้าทานอย่าง สเต็ก นั้นมีความลับ หลายๆ ท่านที่ชอบทานสเต็กแต่ไม่รู้เคล็ดลับในการทานว่าการทานเต็กให้อร่อย ซ่อนอยู่ในตัวเส็กแล้ว!? วันนี้เราจึงนำเสนอเคล็ดลับในการทานที่จะทำให้สเต็กในจานของคุณพิเศษยิ่งขึ้น - พักเนื้อที่ปรุงเสร็จใหม่ๆ 3-5 นาที ก่อนเริ่มทาน! อย่าเพิ่งรีบทานขณะสเต็กมาเสิร์ฟใหม่ๆ เพราะการหั่นชิ้นเนื้อขณะร้อนๆ จะทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำชองน้ำในเนื้อไวเกินไปและเสียรสชาติได้ - เคี้ยวช้าลง…สัมผัสรสชาติให้มากขึ้น ทั้งเนื้อและซอสแต่ละคำมีรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นการเคี้ยวให้ช้าและเคล้ารสชาติให้ทั่วทุกปุ่มรับรสบนลิ้นคือวิธีที่สร้างอรรถรสออกมาได้มากที่สุด - สเต็กหมักเกลือทะเลจะเนื้อนุ่มป็นพิเศษ เพราะกระบวนการในการย่อยสลายเนื้อช่วยให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำขึ้น โดยผ่านกระบวนการหมักตามชั่วโมงความหนาของเนื้อเช่นเนื้อหนา 1 นิ้วให้หมักเกลือทะเล 1 ชั่วโมงล้างออกแล้วค่อยนำไปปรุง - ความหนาของเนื้อรสชาติเยี่ยมควรอยู่ที่ 2 ถึง 2.5 นิ้ว เพื่อคงรสชาติและความชุ่มฉ่ำของเ...

"ซุปผักอิตาเลี่ยน มีประโยชน์อย่างไรบ้าง ?" ซุป (Soup) คืออาหารที่ทำมาจากเนื้อสัตว์ ผัก (ส่วนมากจะใช้แคร์รอตและมันฝรั่ง) น้ำสต็อก น้ำผลไม้ และน้ำ แต่บางซุปก็มีการเติมเนย ไข่ ข้าว และแป้ง จะเสิร์ฟในอุณหภูมิที่ร้อน โดยซุปจะแบ่งเป็น 2 ประเภท คือ ซุปใสและซุปข้น Minestrone ในภาษาอิตาลีเสียงเหมือน "ซุปใหญ่" หรือน้ำซุปหลากหลายของส่วนผสมชื่ออาจจะฟังไม่คุ้นหู แต่นี่คือซุปผักแบบง่ายๆ เป็นสูตรของชาวอิตาเลี่ยนเกี่ยวกับการทำอาหารเปลี่ยนไปผักตามฤดูกาลผักสดเท่านั้น ซึ่งเป็นพืชชนิดหนึ่งที่กินได้ เช่น กะหล่ำปลี,ถั่ว, มันฝรั่ง, อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มผักกาดแครอทและผักรากอื่น ๆ ยกเว้นหัวผักกาดหัวผักกาดและ หัวไชเท้าและผลไม้อื่น ๆ ของโลกรสชาติของการปรุงอาหาร หนึ่งในนั้นคือต้มและอื่น ๆ ประโยชน์ของผักที่ใช้ทำซุป หอมหัวใหญ่ หัวหอมใหญ่มีวิตามินซีสูง ช่วยป้องกันและยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งต่าง ๆ แคร์รอต ช่วยในเรื่องของการบำรุงสายตาของเราด้วย โดยเฉพาะเนื้อเยื่อชั้นในของดวงตา หรือที่เรียกว่า เรติน่า ซึ่งการที่ได้รับประทานแครอทบ่อย ๆ ยังช่วยถนอมดวงตา เซเลอรี่ ...

"สูตรเด็ดซี่โครงหมูบาร์บีคิว อาหารสุดฮิต ที่ทุกท่านต้องติดใจ" เชื่อว่าหลายท่านต้องเคยเห็น ซี่โครงหมูบาร์บีคิว ผ่านตากันมาบ้างแล้ว วันนี้เราจะพาไปชมสูตรและขั้นตอนการทำเมนูนี้กันค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม • ซี่โครงหมูแบบแผ่น • ซอสมะเขือเทศ • วูสเตอร์ซอส • กระเทียมสับละเอียด • ออริกาโน • โรสแมรี่ • ออลสไปซ์ • เกลือ • พริกไทยขาวป่น • น้ำผึ้ง • น้ำเปล่า วิธีทำ • เริ่มจากการทำซอสบาร์บีคิว โดยผสมซอสมะเขือเทศกับซอสวูสเตอร์เข้าด้วยกัน ตามด้วย กระเทียมสับ ออริกาโน โรสแมรี่ ออลสไปซ์ เกลือ พริกไทยขาวป่น และน้ำผึ้ง คนผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ • ใส่ซอสลงในหม้อ ผสมน้ำกับซอสให้ละลายเข้ากัน จากนั้นนำซี่โครงใส่ลงไปในหม้อ และเคี่ยวต่อด้วย • นำซี่โครงที่ถูกเคี่ยวจนเนื้อนุ่มและซอสซึมเข้าเนื้อแล้วมาทาซอสบาร์บีคิวอีกทีเพื่อให้เกิดความชุ่มช่ำ • จากนั้นนำไปอบหรือย่างและเฝ้าดูอย่างใกล้ชิด หลังจากที่อบหรือย่างเสร็จแล้ว ก็นำซอสบาร์บีคิวมาทาอีกครั้งหนึง แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วสำหร...

"ส่วนต่างๆ ของเนื้อที่นิยมนำมาทำสเต๊กและอร่อยที่สุด" เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ (Tenderloin Steak) เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ เป็นเนื้อสันในที่มีความนุ่มอร่อยเป็นพิเศษ เพราะเป็นเนื้อส่วนที่วัวไม่ต้องออกแรงใช้กล้ามเนื้อมาก มีขนาดชิ้นเล็กที่สุด เนื้อส่วนที่ละเอียด นุ่มมากที่สุด ไม่มีไขมัน จัดเป็นประเภทเนื้อส่วนที่นุ่มที่สุด เป็นเนื้อส่วนที่ตัดจากกลางลำตัว เป็นส่วนที่อยู่ทั้งสองข้างของแนวกระดูกสันหลัง เนื้อเทนเดอร์ลอยด์มักจะจัดเสิร์ฟเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 นิ้วขึ้นไป เพื่อความนุ่มที่สมบูรณ์แบบ T-Bone หรือ Porterhouse (ทีโบนสเต็ก หรือพอร์ตเตอร์เฮาส์) ทีโบนสเต็ก หรือพอร์ตเตอร์เฮาส์ ทีโบน (T-Bone) ที่ฝรั่งเขาเรียกว่า T-Bone ก็เพราะว่าเนื้อ Steak จะติดมากับกระดูกที่มีลักษณะเหมือนตัวอักษรตัว T ท่านพอจะนึกภาพออกไหมครับ คือจะมีเนื้อติดมากับทั้งสองด้านของกระดูกตัว T โดยด้านหนึ่งจะเป็นเนื้อชิ้นเล็กซึ่งเป็น Tenderloin ส่วนอีกด้านหนึ่งจะเป็นเนื้อชิ้นใหญ่ ก็คือเนื้อส่วน Strip Loin นั่นเอง ทั้งส่วนนุ่มๆของเทนเดอร์ลอยน์ และส่วนที่เป็นไขมันชุ่มฉ่ำแบบสตริปลอยน์ด้วย และเนื้อส่วนนี้นั้นเป็นเนื...