รวมพลคนรัก อาหารอิตาเลี่ยน

เรื่องชีสๆ ที่คนรักชีสควรรู้ ชีส หรือเนยแข็ง คือผลิตภัณจากนมซึ่งสามารถผลิตได้ทั้งจากนมวัว นมแพะ นมแกะ นมอูฐ และนมควาย และจะแตกต่างกันออกไปตามแหล่งผลิต ขั้นตอนการผลิตชีสคือการนำนมมาผ่านกระบวนการเพื่อให้เกิดการตกตะกอนของโปรตีน แล้วนำโปรตีนของนมมาทำการบ่มด้วยเชื้อรา หรือแบคทีเรีย หรือสารอื่นๆ แตกต่างกันไปตามแต่ละประเภท ชีสจะให้รสชาตมันๆ มีกลิ่นหอมของนมหรืออาจจะมีรสเค็มหรือบางชนิดอาจจะอมเปรี้ยวนิดๆ การรับประทานชีสจะมีทั้งแบบสดๆ คู่กับไวน์ หรือนำมาประกอบอาหารต่างๆ ชีสมีมากมายหลายชนิดด้วยกัน แต่คราวนี้เราจะมาแนะนำท่านกับชนิดของชีสที่มักพบได้ในอาหารทั่วไป หรือเป็นชีสชนิดที่ได้ยินกันมาบ่อยๆ คะ มอสซาเรลลา (Mozzarella cheese) เป็นชีสประเภท Fresh cheese จุดเด่นคือความยืด เนื้อนุ่มเหนียว และกลิ่นไม่แรง นิยมใส่บนหน้าพิซซ่า, ลาซานญ่า และเมนูอาหารที่มักใช้มอสซาเลล่าชีสเป็นวัตถุดิบได้แก่ เพซโต้ซอส, พิซซ่า, ลาซานญ่า, ผักโขมอบชีส และชีสทอดคะ พาร์มีซานชีส (Parmesan cheese) เป็นชีสประเภทแข็ง มีกลิ่นแรง รสชาตเค็มมันเข้มข้น ชีสที่มีกลิ่นแรงจะมีราคาสูงกว่าชีสที่ไม่มีกลิ่นเพราะต้องใช้เวลาบ่...