รวมพลคนรัก อาหารอิตาเลี่ยน

" ฟัวกรา Foie Gras " ฟัวกรา foie gras คือตับห่านหรือเป็ดที่ขุนให้อ้วนเป็นพิเศษ ฟัวกราได้ชื่อว่าเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุดเช่นเดียวกับทรัฟเฟิล มีลักษณะนุ่มมันและมีรสชาติที่แตกต่างจากตับของเป็ดหรือห่านธรรมดา ต้นกำเนิดที่แท้จริง ของฟัวกราส์นั้น ไม่ได้มาจากประเทศฝรั่งเศส ซึ่งในประเทศอียิปต์โบราณนั้น ได้เริ่มมีการขุนนก โดยใส่อาหาร เพื่อที่จะบังคับให้อ้วน และต่อมาก็ได้มีกษัตริย์เมืองสปาตาคือ Agesilaus ประเทศอียิปต์ ก็ได้สนใจในการขุนอาหารเช่นนี้เลยได้มีการเผยแพร่เข้ามาในแถบยุโรปและจีนในเวลาต่อมา ตับห่าน หรือ ตับเป็ด ที่ถูกขุนให้อ้วนขึ้นมา เป็นพิเศษ จึงทำให้ตับนั้นมีลักษณะ ที่ใหญ่กว่าตับเป็ดธรรมดา โดยในปีค.ศ. 2005 นั้นทั่วโลกได้มีการผลิต ฟัวกราส์ ประมาณ 23,500 ตัน ซึ่งประเทศฝรั่งเศส นั้นก็เป็นประเทศที่ผลิต ได้มากที่สุดถึง 18,450 ตัน หรือ 75% จากทั้งหมด จะแบ่งเป็น ฟัวกราส์จากตับเป็ด 96% และ ฟัวกราส์จากตับห่าน 4% วันนี้เราก็เลยจะชวนมาทำความรู้จักกับฟัวกราส์กันว่ามีความเป็นมาอย่างไร? “ฟัวกราส์” นั้นถือว่าเป็นอาหาร ที่มีไขมัน และ เส้นใยมาก ซึ่งแต่เดิมนั้นฟัวกราส์...