รวมพลคนรัก อาหารอิตาเลี่ยน

"Cheese" "Cheese" มอสซาเรลลา (Mozzarella cheese) ใช้ทำอาหาร เช่น พิซซ่า ลาซานญ่า ที่ผ่านความร้อนแล้วยืด เป็นเนื้อนุ่มๆ มอสซาเรลลาเป็นชีสประเภท Fresh cheese เป็นชีสชนิดที่กลิ่นไม่แรง เพราะไม่ได้ผ่านการบ่ม เชดดาชีส (Cheddar cheese) เป็นชีสกึ่งอ่อนกึ่งแข็ง มีรสเค็ม เชดดาชีสเป็นชีสที่ไม่ยืดเมื่อโดนความร้อน นิยมนำมาใช้ในเมนู แฮมเบอร์เกอร์ แซนวิช พาร์มีซานชีส (Parmesan cheese) เป็นชีสประเภทแข็ง กลิ่นแรงเพราะผ่านการบ่ม รสชาติเค็มมันเข้มข้น ชีสที่มีกลิ่นแรงจะมีราคาสูงกว่าชีสที่ไม่มีกลิ่น เพราะต้องใช้เวลาบ่มนาน นิยมนำมาใช้กับ พาสต้า, พิซซ่า, เฟรนส์ โทส ชีสสวิส (Swiss cheese) ลักษณะของชีสจะเป็นสีเหลืองอ่อนๆ มีรูเป็นโพรงอากาศ รูเป็นโพรงเกิดจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซต์ในการบ่มนั่นเอง บลูชีส (Blue cheese) ชีสที่มีเนื้อเป็นลวดลายสีฟ้าออกเขียวๆ ส่วนที่เป็นสีที่เกิดขึ้นมานั้นมันเป็นเชื้อรา จึงเป็นชีสที่มีกลิ่นรุนแรงที่สุด และมีรสชาติเค็ม นิยมทานคู่กับขนมปัง ไก่อบชีส หรือ ไวน์ เกาดาชีส (Gouda cheese) เนยแข็งสีเหลืองเข้มที่มีลักษณะเป็นก...

อิตาเลี่ยนชีสรวม ชีส คือ ผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งสามารถผลิตได้จากนมวัวหรือแพะ เป็นต้น ที่ผ่านกระบวนการคัดแยกโปรตีน แล้วนำโปรตีนของนมมาทำการผสมเชื้อรา หรือแบคทีเรีย หรือสารอื่นๆ แตกต่างกันไปตามแต่ละประเภทของเนยแข็ง ซึ่งแตกต่างจากเนยที่ทำมาจากไขมันของนม รู้จักชีสกันไปบ้างแล้ว วันนี้เราก็เอาใจคนรักชีสด้วยการเอาเมนู อิตาเลี่ยนชีสรวมมาฝากเป็นเมนูจากร้านอาหาร Venezia Ubon เป็นร้านอาหารสไตส์อิตาเลี่ยน และชีสมีหลากหลายชนิด แตกต่างกันไปตามแหล่งผลิต วัตถุดิบ และกรรมวิธีการผลิต วันนี้ขอแนะนำชีสที่นำมาทำเป็นเมนูอิตาเลี่ยนชีสรวม เป็นชีสที่คัดสรรคุณภาพและรสชาติมาเป็นอย่างดีแล้วมาดูกันเลยค่ะ - Mozzarella (ชีสมอสซาเรลลา) ชีสมอสซาเรลลาเป็นชีสประเภท Fresh Cheese ที่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม เรียบเนียน สีเหลืองอ่อน มีกลิ่นที่ไม่แรงมาก มีจุดเด่นที่ความยืด เนื้อเหนียวนุ่ม ความอ่อนนุ่มของ mozzarella - Cheddar cheese (เชดด้าชีส) เป็นชีสที่ได้จากน้ำนมวัวเป็นชีสประเภท Semi-hard cheese หรือชีสกึ่งแข็งนั่นเองค่ะ สีจะออกเหลือง และมีรสเค็มเล็กน้อยจากการเติมเกลือลงไป เลยเหมาะนำมาใส่ในแซนวิชหรือเบอเกอร์ค่ะ ...

เรื่องชีสๆ ที่คนรักชีสควรรู้ ชีส หรือเนยแข็ง คือผลิตภัณจากนมซึ่งสามารถผลิตได้ทั้งจากนมวัว นมแพะ นมแกะ นมอูฐ และนมควาย และจะแตกต่างกันออกไปตามแหล่งผลิต ขั้นตอนการผลิตชีสคือการนำนมมาผ่านกระบวนการเพื่อให้เกิดการตกตะกอนของโปรตีน แล้วนำโปรตีนของนมมาทำการบ่มด้วยเชื้อรา หรือแบคทีเรีย หรือสารอื่นๆ แตกต่างกันไปตามแต่ละประเภท ชีสจะให้รสชาตมันๆ มีกลิ่นหอมของนมหรืออาจจะมีรสเค็มหรือบางชนิดอาจจะอมเปรี้ยวนิดๆ การรับประทานชีสจะมีทั้งแบบสดๆ คู่กับไวน์ หรือนำมาประกอบอาหารต่างๆ ชีสมีมากมายหลายชนิดด้วยกัน แต่คราวนี้เราจะมาแนะนำท่านกับชนิดของชีสที่มักพบได้ในอาหารทั่วไป หรือเป็นชีสชนิดที่ได้ยินกันมาบ่อยๆ คะ มอสซาเรลลา (Mozzarella cheese) เป็นชีสประเภท Fresh cheese จุดเด่นคือความยืด เนื้อนุ่มเหนียว และกลิ่นไม่แรง นิยมใส่บนหน้าพิซซ่า, ลาซานญ่า และเมนูอาหารที่มักใช้มอสซาเลล่าชีสเป็นวัตถุดิบได้แก่ เพซโต้ซอส, พิซซ่า, ลาซานญ่า, ผักโขมอบชีส และชีสทอดคะ พาร์มีซานชีส (Parmesan cheese) เป็นชีสประเภทแข็ง มีกลิ่นแรง รสชาตเค็มมันเข้มข้น ชีสที่มีกลิ่นแรงจะมีราคาสูงกว่าชีสที่ไม่มีกลิ่นเพราะต้องใช้เวลาบ่...