รวมพลคนรัก อาหารอิตาเลี่ยน

เครื่องเทศของอาหารอิตาเลียน แถบทางเหนือของอิตาลี มีประเภทของพาสต้า โปเลนต้า หรือ ริช้อตโต้ ในหลากหลายประเภท และมีความนิยมเท่าๆ กัน เมืองลิกัวเรีย จะมีเมนูของปลาและอาหารทะเลค่อนข้างเยอะ ดังนั้นวัตถุดิบทั่วไปที่ใช้ ก็อาทิเช่น น้ำมันมะกอก, ถั่วเปลือกแข็ง และ โหระพา ส่วนทางเอมิเลีย-โรมันญ่า ก็จะพบวัตถุดิบประเภทแฮม, ไส้กรอก, ซาลามี่ เป็นส่วนใหญ่ สำหรับในแถบตอนกลางของประเทศอิตาลี มักจะใช้วัตถุดิบส่วนใหญ่เป็น มะเขือเทศ, เนื้อ, ปลา และเปโกริโนชีส โดยพาสต้าในแถบทัสคานี่จะเสริฟพร้อมซอสมะเขือเทศกับพริก ในแถบตอนใต้ของอิตาลี จะใช้มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศที่สุกแล้ว, พริกไทย, มะกอก, น้ำมันมะกอก, กระเทียม, อาร์ทิโชค, ส้ม, ริค้อตต้าชีส, มะเขือยาว, ซูชินี่ และปลาบางประเภท อาทิเช่น ปลาแองโชวี่, ปลาซาดีน และทูน่า นอกจากนี้ยังมีคาเปอร์ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารท้องถิ่นอีกด้วย สำหรับอาหารอิตาเลียนที่รู้จักกันดีก็คือพาสต้า ซึ่งเมนูพาสต้าจะรวมถึงเส้นที่มีขนาดยาว, ขนาดกว้าง และรูปร่างอื่น ๆ ซึ่งรูปร่างต่าง ๆ ก็จะถูกเรียกต่าง ๆ กันไป อาทิเช่น เพนเน่, มะกะโรนี, สปาเก๊ตตี้, ลิงกวินี่, ฟูซิลี่...

ชนิดและลักษณะของพาสต้า สำหรับท่านที่ชอบทานพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้ อาจจะยังงงๆ และแยกไม่ออกว่าเส้นแต่ละอย่างต่างกันอย่างไร งั้นเดี๋ยวเราจะพาไปทำความรู้จักกับชนิดของพาสต้าประเภทต่าง ๆ กัน พาสต้า มีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลี ทำมาจากแป้งสาลี น้ำ และไข่ จากนั้นจึงนำมาพิมพ์และตัดเป็นเส้น ให้เหมาะกับเมนูต่างๆ ในปัจจุบันหาทานได้ง่ายขึ้นเพราะมีในรูปแบบของการอบให้แห้ง เพื่อที่จะได้ง่ายและประหยัดเวลา เหมาะที่จะทานกับซอสต่างๆ ที่มีส่วนประกอบหลัก คือ เครื่องเทศ ผัก น้ำมันมะกอก และเนยแข็ง สำหรับประเภทของพาสต้าก็มีมากมายกว่า 500 ชนิด แบ่งได้ 3 แบบใหญ่ ๆ ได้แก่ ชนิดเส้นยาว (Long Goods) เส้นยาวขนาดเล็ก ชนิดมีรูกลวง (Short Goods) เส้นกลมใหญ่ มีรูตรงกลาง มีขนาดเส้นทั้งยาวและสั้น ชนิดรูปร่างพิเศษ (Specialty Items) มีขนาดใหญ่และรูปร่างแปลก ส่วนพาสต้าที่เรานิยมทานกันทุกวัน อาจจะคุ้นหูคุ้นตากันมาบ้างแล้ว ส่วนแต่ละชนิดหน้าตาจะเป็นยังไง ไปดูกัน 1. สปาเกตตี้ (Spaghetti) มีลักษณะเป็นเส้นกลมยาว ทานได้กับซอสทุกชนิด 2. มักกะโรนี (Macaroni) มีลักษณะเป็นเส้นกลม มีรูกลวงตรงกลาง เหมาะจะนำมาผัด ท...