รวมพลคนรัก อาหารอิตาเลี่ยน

           ร้านอาหารอิตาเลี่ยน ในไทย ที่รังสรร อาหารทานคู่กับไวน์ รสดี นำเข้าจากต่างประเทศ 1. รสเค็ม (Salty) กล่าวได้ว่าอาหารรสเค็ม คือคู่เพลย์เซฟของไวน์เลยก็เป็นได้ เพราะรสเค็มในอาหารจะช่วยปรับสัมผัสแอลกอฮอล์, แทนนิน (Tannin) และโอ๊ค (Oak) ให้ลดลงไป ในขณะเดียวกันก็จะเพิ่มสัมผัสบอดี้ (Body) ในไวน์ด้วย โดยเฉพาะเมื่อนำมาแพร์ริ่งคู่กับไวน์ที่มีรสเปรี้ยว หรือเอซิด (Acidity) สูง เพราะอาหารจะช่วยเพิ่มมิติของไวน์ให้มากขึ้น 2. รสหวาน (Sweet) ไวน์ที่มีรสผลไม้โดดเด่น ไม่ควรนำมาจับคู่กับอาหารรสหวาน เพราะนอกจากความหวานในอาหาร จะกลืนรสผลไม้ในไวน์ไปเสียหมดแล้ว ยังดึงความเปรี้ยว, ขม และสัมผัสแอลกอฮอล์ในไวน์ออกมาอีกด้วย แต่สำหรับท่านที่ชอบรสเปรี้ยวอมหวาน การแพร์ริ่งแบบนี้ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าลองค่ะ เคล็ดลับการจับคู่อาหารรสหวานกับไวน์ คือการเลือกไวน์ที่มีระดับความหวานเท่ากับเมนูนั้นๆ ตัวอย่างที่เห็นอยู่บ่อยๆ ก็คือการจับคู่ไวน์หวาน (Dessert Wine) กับของหวานนั่นเอง 3. รสอูมามิ (Umami) คำนี้หมายถึง “รสกลมกล่อม” ของอาหารซึ่งอธิบายได้ไม่ง่าย...