รวมพลคนรัก อาหารอิตาเลี่ยน

อิตาเลี่ยนซาลามี่ คืออะไร? Salami คือ อะไร? ถ้าให้พูดสั้นๆ ง่ายๆ ได้ใจความ มันก็คือ “เนื้อหมู หรือเนื้อวัวดิบบด แล้วนำมาผสมกับไวน์แดง, กระเทียม และ เครื่องเทศหลากหลายชนิด นำไปปรุงรส และตากแห้ง” Salami ถือเปฺ็นไส้กรอกหมักชนิดแห้ง ที่มีการหมักเพื่อให้เกิดกรดแล็กทิก (lactic acid bacteria) ด้วย โดยจุลินทรีย์ที่สร้างกรดแล็กทิก ซาลามี่ถือเป็นที่นิยมอย่างมากแล้วยังสามารถเก็บเอาไว้ในอุณหภูมิห้อง เป็นระยะเวลาถึง 10 ปี ด้วย วิธีการทำ Salami เริ่มจากการเลือกเนื้อหมูหรือเนื้อวัวตามที่เราต้องการและผสมไขมันไปอย่างน้อยประมาณ 30% - 50% นอกจากไขมันจะจำเป็นสำหรับ Salami ทุกแท่งแล้ว หลังจากนี้ก็จะแล้วแต่สถานที่ผลิตว่ามีสูตรและวิธีการทำที่แตกต่างกันไปอย่างไร โดยส่วนใหญ่เครื่องปรุงก็จะมีกระเทียมและพริกไทยครับ หลังจากที่ผสมเนื้อและไขมันเรียบร้อยแล้ว ก็จะนำไปใส่เครื่องสำหรับฉีดส่วนผสมนี้เข้าไปในไส้หมู ซึ่งไส้หมูจะเป็นเปลือกเพื่อเวลานำไปตากแห้งแล้วเนื้อจะได้ค่อยๆ แห้ง ในปัจจุบัน จะมีสิ่งที่สามารถใช้ทดแทนใส่หมูได้ นั้นก็คือ แป้งที่ทำเลียนแบบ ซึ่งแยกความแตกต่างได้ยาก แต่ไม่ว่ายังไง Sa...

"สปาเก็ตตี้ ซีฟู๊ด ห่อด้วยแป้งอบ" สปาเกตตี้ เป็นเส้นชนิดหนึ่งในกลุ่มของเส้นอาหารของชาวอิตาลีที่เรียกว่า พาสต้า (Pasta) มีชื่อออกเป็นภาษาอิตาเลียนอย่างนี้แต่แท้จริงแล้วต้นแบบของพาสต้ามาจากเส้นก๋วยเตี๋ยวของจีนนั่นเอง โดย มาร์โคโปโล ชาวเมืองเวนิส นักท่องโลกชาวอิตาเลี่ยนผู้โด่งดัง เป็นผู้นำไปเผยแพร่ในอิตาลี ได้ระบุไว้ในบันทึกเรื่องราวการเดินทางไปเมืองจีน ซึ่งเดินทางจากอิตาลี่ ผ่านเส้นทางสายไหม เพื่อไปสู่เมืองจีนในยุคนั้น โดยในบันทึกดังกล่าวนี้จะมีอยู่ตอนหนึ่งที่ มาร์โค โปโล ได้กล่าวถึงกองเรือสินค้าของชาวจีนที่มีอยู่มากมายในเวลานั้น ซึ่งได้ระบุไว้ว่า สิ่งที่มี่ค่ามหาศาลจะมีอยู่สองสิ่งภายในเรือสินค้าจีนก็คือดินปืนและบะหมี่ และในปลาย ค.ส.13 นั้น เชื่อว่า มาร์โค โปโล ผู้นี้เองที่เอาเส้นก๊วยเตี๋ยวหรือบะหมี่จากเมืองจีนกลับไปประเทศอิตาลี่และกลายเป็นเส้น สปาเก็ตตี้ ในยุคนั้น จนทำให้มีการแพร่หลายอย่างมากมายในโลกจนถึงปัจจุบัน "สปาเก็ตตี้ คาโบนาร่า" "สปาเก็ตตี้ อิตาเลี่ยนเบคอน" พาสต้าทำมาจากแป้งต่าง ๆ มีมากมายถึง 70 ชนิด มีส่วนผสมของแป้งและน้ำเป็นหลัก บา...

เทศกาล "Beef Lover" เป็นเทศกาลของ "คนรักเนื้อ" ซึ่งทางร้าน Veneziaubon ของเราจัดในช่วงเดือนมีนาคมตลอดทั้งเดือน เพื่อเอาใจคนที่ชอบทานเนื้อวัว เป็นพิเศษกับหลากหลายเมนูเนื้อ ให้คุณสามมารถเลือกลิ้มลองเนื้ิอวัวชั้นเลิศได้ถึง 2 สายพันธุ์ นำเข้าจากประเทศออสเตรเลีย 1. Australian Wagyu Beef🐃🐄🥩 “Australian Wagyu Beef” วากิว เป็นราชาเนื้อวัว นำเข้าจากประเทศออสเตรเลีย ผ่านวิธีการขุนจากสถานที่มีสิ่งแวดล้อมสวยงามเป็นธรรมชาติ ของแต่ละฤดู ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดกับการขุนวัว ให้อุดมสมบูรณ์เพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีเลิศ จนได้เนื้อชั้นดี มีสีเนื้อแดงอมชมพู คล้ายลายหินอ่อน เนื้อแดงกับไขมันสีขาวจะผสานกลมกลืนกัน ทำให้เนื้อนุ่ม ละลายในปาก 2. Australian Pure Black Angus🐃🐄🥩 "Australian Pure Black Angus" แองกัส เป็นอีกสุดยอดเนื้อเกรดพรีเมียมนำเข้าจากออสเตรเลีย ซึ่งคัดสรรเนื้อวัวสายพันธุ์แองกัสแท้ 100 % ผ่านการขุนด้วยธัญพืชพร้อมทั้งสภาพอากาศเหมาะสมที่สุด ทำให้เนื้อมีไขมันแทรก เนื้อนุ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เมนู สุด Hot ในช่วงเทศกาล "Beef Lover...

อาหารอิตาเลี่ยน เป็นอาหารที่คนไทยก็รู้จักกันดี และต้องเคยกินกันอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นพิซซ่า, มะกะโรนี, สปาเก๊ตตี้ เป็นต้น อาหารอิตาเลี่ยนเป็นอาหารที่ใช้วัตถุดิบที่ใหม่สดได้มาตรฐาน มีเอกลักษณ์โดดเด่นทั้งเรื่องของรสชาติอาหาร การตกแต่งจานที่สวยงามโดดเด่นชวนให้น่ารับประทานมากขึ้น รวมถึงวิธีการปรุงแต่งในแบบสไตล์อิตาเลี่ยนกันอย่างแท้จริง 10 อันดับ เมนูชวนหลงใหล 1. Chicken Parmigiana 🥞🥩🥓 อาหารอิตาเลี่ยนสุดคลาสสิคที่เหมาะจะเป็นไส้ของแซนวิช เนื้อชนิดไหนๆก็ได้นำมาชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดกับชีสเหลว ถือเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ลงตัวที่สุด 2. Fettuccine Alfredo🥞🥩🥓 เป็นอาหารอิตาเลี่ยนที่มีครีมซอสเยอะ ซอสครีม Alfredo ลงตัวกับเส้นพาสต้าแบบกว้างๆ เช่น Fettuccini 3. Lasanha🥞🥩🥓 อีกหนึ่งอาหารสุดคลาสสิค ลาซานญ่าเป็นส่วนผสมของเนื้อ แฮม ชีส และเนย ซึ่งมีส่วนผสมของเนื้อ, ไส้กรอก, Ricotta, ชีส Mozzarella และ Parmesean ถือเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสุดๆ อบในอุณหภูมที่เหมาะสม จนได้เป็นเมนูสุดพิเศษ 4. Linguine with clam sauce🥞🥩🥓 เป็นซอสหอยลายที่นิยมที่สุด โดยใช้หอย...

           ร้านอาหารอิตาเลี่ยน ในไทย ที่รังสรร อาหารทานคู่กับไวน์ รสดี นำเข้าจากต่างประเทศ 1. รสเค็ม (Salty) กล่าวได้ว่าอาหารรสเค็ม คือคู่เพลย์เซฟของไวน์เลยก็เป็นได้ เพราะรสเค็มในอาหารจะช่วยปรับสัมผัสแอลกอฮอล์, แทนนิน (Tannin) และโอ๊ค (Oak) ให้ลดลงไป ในขณะเดียวกันก็จะเพิ่มสัมผัสบอดี้ (Body) ในไวน์ด้วย โดยเฉพาะเมื่อนำมาแพร์ริ่งคู่กับไวน์ที่มีรสเปรี้ยว หรือเอซิด (Acidity) สูง เพราะอาหารจะช่วยเพิ่มมิติของไวน์ให้มากขึ้น 2. รสหวาน (Sweet) ไวน์ที่มีรสผลไม้โดดเด่น ไม่ควรนำมาจับคู่กับอาหารรสหวาน เพราะนอกจากความหวานในอาหาร จะกลืนรสผลไม้ในไวน์ไปเสียหมดแล้ว ยังดึงความเปรี้ยว, ขม และสัมผัสแอลกอฮอล์ในไวน์ออกมาอีกด้วย แต่สำหรับท่านที่ชอบรสเปรี้ยวอมหวาน การแพร์ริ่งแบบนี้ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าลองค่ะ เคล็ดลับการจับคู่อาหารรสหวานกับไวน์ คือการเลือกไวน์ที่มีระดับความหวานเท่ากับเมนูนั้นๆ ตัวอย่างที่เห็นอยู่บ่อยๆ ก็คือการจับคู่ไวน์หวาน (Dessert Wine) กับของหวานนั่นเอง 3. รสอูมามิ (Umami) คำนี้หมายถึง “รสกลมกล่อม” ของอาหารซึ่งอธิบายได้ไม่ง่าย...